चिकन कड़ाही

🛒 सामग्री

• हड्डी वाला चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ 250 ग्राम · 538 किलो कैलोरी
• टमाटर, कटे हुए 125 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन का पेस्ट 8 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च, चीरी हुई 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 23 ग्राम · 203 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 3 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताजा धनिया, कटा हुआ 4 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक कड़ाही या बड़ी कड़ाही में तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालकर 5-7 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें।
2. कड़ाही में अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। 1-2 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
3. कटे हुए टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और मसाला से तेल अलग न होने लगे (लगभग 10-15 मिनट)।
4. थोड़ा सा पानी (लगभग 50 मिलीलीटर) डालें, कड़ाही को ढक दें और आंच को मध्यम-धीमा कर दें। 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. कड़ाही का ढक्कन हटा दें, आंच तेज करें और किसी भी अतिरिक्त तरल को तब तक पकाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और तेल एक बार फिर मसाला से अलग न हो जाए। गरम मसाला मिलाएं।
6. ताजा कटे हरे धनिये से सजाएं और नान, रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।