चिकन काठी रोल

🛒 सामग्री

• मैदा (गेहूं का आटा) 70 ग्राम · 255 किलो कैलोरी
• पानी 39 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• रिफाइंड तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट, बिना त्वचा 100 ग्राम · 165 किलो कैलोरी
• सादा दही (फुल-फैट) 20 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन पेस्ट 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 0 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 0 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 0 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• रिफाइंड तेल (चिकन पकाने के लिए) 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• लाल प्याज, कटा हुआ 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च (हल्की) 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• अंडा 50 ग्राम · 78 किलो कैलोरी
• पुदीना-धनिया चटनी 20 ग्राम · 10 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन के टुकड़ों को सादे दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा, धनिया पाउडर, गरम मसाला और 1 ग्राम नमक के साथ कम से कम 30 मिनट या अधिमानतः फ्रिज में ज़्यादा देर तक मैरीनेट करें।
2. चिकन मैरीनेट होने के दौरान, मैदा, पानी और 1 ग्राम नमक मिलाकर पराठे के लिए आटा तैयार करें। चिकना होने तक गूंथें, फिर 5 ग्राम रिफाइंड तेल डालकर फिर से गूंथें। इसे 15-20 मिनट के लिए आराम दें।
3. एक पैन में मध्यम-तेज आंच पर 5 ग्राम रिफाइंड तेल गरम करें। मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और पूरी तरह पकने और हल्का भुनने तक, लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं। अलग रख दें।
4. आराम किए हुए आटे को बराबर भागों में बांट लें। एक भाग को बेलन की सहायता से पतली गोल (पराठा) बेल लें।
5. एक सपाट तवा या ग्रिडल को मध्यम आंच पर गरम करें। बेला हुआ पराठा उस पर रखें और हल्के भूरे धब्बे आने तक पकाएं। बचे हुए रिफाइंड तेल से ब्रश करें और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
6. गर्म पराठे पर एक अंडा फोड़ें, इसे हल्का फैलाएं और जमने तक पकाएं। इससे पराठे पर अंडे की एक पतली परत बन जाती है।
7. पके हुए चिकन की फिलिंग को अंडे से ढके पराठे के बीच में रखें। ऊपर से कटे हुए लाल प्याज, हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) और ताज़ा हरा धनिया डालें। पुदीना-धनिया चटनी से सजाएं।
8. काठी रोल बनाने के लिए पराठे को सावधानी से कसकर लपेटें। तुरंत परोसें।