चिकन खार्को

🛒 सामग्री

• चिकन जांघ और ड्रमस्टिक्स (कच्चे, हड्डी सहित) 150 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• लम्बे दाने वाला चावल (कच्चा) 38 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• प्याज (कटा हुआ) 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन (बारीक कटा हुआ) 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• अखरोट (पिसा हुआ) 20 ग्राम · 130 किलो कैलोरी
• टक्केमाली सॉस (जॉर्जियाई बेर सॉस) 25 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 13 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया (कटा हुआ) 8 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• खमेली सुनली (जॉर्जियाई मसाला मिश्रण) 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 8 ग्राम · 68 किलो कैलोरी
• पानी 210 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन के टुकड़ों को धोकर, एक बड़े बर्तन में रखें, पानी से ढक दें और उबाल आने दें; किसी भी झाग को हटा दें, फिर आंच कम करें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. जब तक चिकन पक रहा है, प्याज को बारीक काट लें और एक अलग पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट डालकर 5 मिनट और पकाएं।
3. चिकन को शोरबे से निकाल लें, हड्डियों को अलग करके मांस को काट लें; शोरबे को छानकर दोनों को वापस बर्तन में डालें।
4. कढ़ाई में भुनी हुई प्याज को टमाटर के पेस्ट, धुले हुए चावल, खमेली सुनली और टकेमाली सॉस के साथ मिलाएं; उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक चावल पक न जाए।
5. एक मोर्टार में, लहसुन को एक चुटकी नमक के साथ पीसकर पेस्ट बना लें, फिर उसमें पिसे हुए अखरोट मिलाएं।
6. खाना पकाने के आखिरी 5 मिनट में लहसुन-अखरोट के मिश्रण को सूप में मिलाएं, साथ ही कटी हुई ताजी धनिया पत्ती भी डालें।
7. आंच से हटा दें, ढक दें और परोसने से पहले 10-15 मिनट के लिए रख दें ताकि स्वाद मिल जाए।