चिकन कोल्हापुरी

🛒 सामग्री

• चिकन (हड्डी रहित, त्वचा रहित, टुकड़ों में कटा हुआ) 125 ग्राम · 208 किलो कैलोरी
• प्याज (मध्यम, कटा हुआ) 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• टमाटर (मध्यम, कटा हुआ) 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन का पेस्ट 8 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• नारियल का बुरादा 8 ग्राम · 49 किलो कैलोरी
• सूखी लाल मिर्च 3 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• धनिया के बीज 3 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• काली मिर्च के दाने 0 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• साबुत मसाले (इलायची, लौंग, दालचीनी, चक्र फूल, जावित्री, दगड़ फूल, तेज पत्ता) 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• तिल 3 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• खसखस 2 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 20 ग्राम · 177 किलो कैलोरी
• पानी 100 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया (सजावट के लिए) 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. कोल्हापुरी मसाला बनाने के लिए, सूखी लाल मिर्च, धनिया के बीज, जीरा, काली मिर्च, इलायची, लौंग, दालचीनी, चक्र फूल, जावित्री, दगड़ फूल, तिल और खसखस को एक पैन में खुशबू आने तक भून लें। ठंडा करके बारीक पीस लें।
2. एक भारी तले की कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें, फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक और मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
3. कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने और तेल अलग होने तक पकाएं, बीच-बीच में मैश करते रहें।
4. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और ताज़ा पिसा हुआ कोल्हापुरी मसाला डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर चिकन के टुकड़े डालें।
5. चिकन को 5-7 मिनट तक भूनें जब तक वह अच्छी तरह पक न जाए। पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट या चिकन के नरम होने तक पकाएं।
6. नमक चखकर जरूरत के अनुसार समायोजित करें। रोटी, नान या चावल के साथ गरमागरम परोसने से पहले ताजे कटे हरे धनिये से गार्निश करें।