चिकन कोरी गस्सी

🛒 सामग्री

• चिकन (हड्डी रहित, त्वचा रहित) 125 ग्राम · 206 किलो कैलोरी
• नारियल का तेल 8 ग्राम · 66 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 63 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन का पेस्ट 4 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• कड़ी पत्ता 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• टमाटर, कटे हुए 63 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• गाढ़ा नारियल का दूध 60 ग्राम · 138 किलो कैलोरी
• पानी 30 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 2 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• सूखी लाल मिर्च (पेस्ट के लिए) 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• धनिया के बीज (पेस्ट के लिए) 3 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• जीरा के बीज (पेस्ट के लिए) 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• मेथी दाना (पेस्ट के लिए) 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• काली मिर्च के दाने (पेस्ट के लिए) 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• सरसों के दाने (पेस्ट के लिए) 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लौंग (पेस्ट के लिए) 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• इलायची फली (पेस्ट के लिए) 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• दालचीनी की छड़ी (पेस्ट के लिए) 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल (पेस्ट के लिए) 13 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• इमली का गूदा (पेस्ट के लिए) 4 ग्राम · 9 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सबसे पहले, गस्सी मसाला तैयार करें: सभी साबुत मसालों (सूखी लाल मिर्च, धनिया के बीज, जीरा के बीज, मेथी दाना, काली मिर्च के दाने, सरसों के बीज, लौंग, इलायची फली, दालचीनी की छड़ी) को खुशबू आने तक सूखा भून लें; उन्हें ठंडा होने दें।
2. भुने हुए मसालों को कद्दूकस किए हुए ताजे नारियल, इमली के गूदे और थोड़े पानी के साथ पीसकर एक चिकना, महीन पेस्ट बना लें; इसे अलग रख दें।
3. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर नारियल का तेल गरम करें; कटी हुई प्याज और कढ़ी पत्ता डालें, प्याज के सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक और मिनट तक खुशबू आने तक भूनें, फिर कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने और तेल अलग होने तक पकाएं।
5. धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक भूनें ताकि पिसे हुए मसाले भुन जाएं।
6. चिकन के टुकड़े और एक चुटकी नमक डालें; अच्छी तरह मिलाएं ताकि चिकन मसालों से ढक जाए और सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक 5-7 मिनट तक पकाएं।
7. गस्सी मसाला पेस्ट डालें और लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं, जिससे पेस्ट अपने स्वाद को छोड़ सके।
8. गाढ़ा नारियल का दूध और पानी डालें; करी को धीमी आंच पर उबाल लें, ढक दें और 20-25 मिनट तक पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए और पूरी तरह पक न जाए।
9. गरम मसाला डालें और नमक स्वादानुसार समायोजित करें; प्रामाणिक मंगलौरियन अनुभव के लिए उबले हुए चावल या नीर डोसा के साथ गरमागरम परोसें।