चिकन कोरमा

🛒 सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट 125 ग्राम · 206 किलो कैलोरी
• फुल-फैट दही 25 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• हेवी क्रीम 25 ग्राम · 85 किलो कैलोरी
• प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• काजू 13 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 8 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• इलायची फली 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• दालचीनी स्टिक 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पानी 25 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन को मैरीनेट करें: चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में, चिकन को दही, एक चुटकी नमक और आधी अदरक-लहसुन पेस्ट के साथ मिलाएं; अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
2. खुशबूदार सामग्री और मेवे तैयार करें: प्याज को बारीक काट लें। काजू को थोड़े पानी के साथ पीसकर एक चिकना पेस्ट बना लें; इसे अलग रख दें।
3. साबुत मसाले भूनें: एक भारी तले के पैन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। इलायची की फली, दालचीनी स्टिक और तेज पत्ता डालें; 30 सेकंड तक सुगंधित होने तक भूनें।
4. खुशबूदार सामग्री पकाएं: कटी हुई प्याज डालकर नरम और हल्के सुनहरे भूरे होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। बची हुई अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर एक और मिनट पकाएं।
5. पिसे मसाले डालें: जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं। लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं, जब तक खुशबू न आने लगे।
6. चिकन भूनें: मैरीनेटेड चिकन को पैन में डालें और सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। यह रसों और स्वाद को बंद कर देता है।
7. कोरमा को धीमी आंच पर पकाएं: काजू का पेस्ट और आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालकर गाढ़ापन समायोजित करें। इसे धीमी आंच पर उबाल आने दें, ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन नरम न हो जाए और पूरी तरह पक न जाए।
8. डिश को पूरा करें: हैवी क्रीम और गरम मसाला डालें। बिना उबाले 2-3 मिनट और पकाएं। चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें (यदि आवश्यक हो तो नमक/चीनी डालें)। ताजी धनिया से गार्निश करके गरमागरम परोसें।