चिकन माचबूस

🛒 सामग्री

• साबुत चिकन, 8 टुकड़ों में कटा हुआ 1500 ग्राम · 2400 किलो कैलोरी
• बासमती चावल, सूखा 500 ग्राम · 1750 किलो कैलोरी
• प्याज, बड़े 300 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• टमाटर, ताज़ा 300 ग्राम · 57 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 30 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• ताज़ा अदरक, कसा हुआ 20 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 55 ग्राम · 495 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 50 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• साबुत मसाले (इलायची, दालचीनी की छड़ें, सूखे नींबू, तेज पत्ता, लौंग) 15 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पिसे हुए मसाले (जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, काली मिर्च) 15 ग्राम · 45 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बासमती चावल को 30 मिनट तक धोकर भिगोएँ, फिर पानी निकाल दें। पूरे चिकन को 8 टुकड़ों में काट लें और थपथपा कर सुखा लें।
2. एक बड़े बर्तन में, मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा भूरा और कैरेमलाइज्ड होने तक भूनें, लगभग 10-15 मिनट।
3. बर्तन में लहसुन, अदरक और साबुत मसाले (इलायची, दालचीनी, सूखे नींबू, तेज पत्ता, लौंग) डालकर 1-2 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
4. बर्तन में चिकन के टुकड़े डालकर चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। कटे हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट और पिसे हुए मसाले (जीरा, धनिया, काली मिर्च) मिलाएं।
5. चिकन को ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी या चिकन शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढककर 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक चिकन लगभग पक न जाए।
6. चिकन के टुकड़ों को सावधानी से बर्तन से निकालकर अलग रख दें। आवश्यकतानुसार शोरबे में मसाला ठीक करें, फिर भीगे हुए बासमती चावल को शोरबे में डालें।
7. चावल के साथ शोरबे को फिर से उबाल लें, फिर तुरंत आंच कम करके धीमी कर दें, कसकर ढक दें और 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक चावल सारा तरल सोख न ले और फूला हुआ न हो जाए।
8. चावल पक जाने के बाद, रखे हुए चिकन के टुकड़ों को चावल के ऊपर धीरे से रख दें। फिर से ढक दें और बहुत धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए भाप में पकने दें ताकि स्वाद मिल जाएं।
9. चिकन माचबूस को गरमागरम परोसें, चाहें तो ताज़े हरे धनिये या तले हुए प्याज से सजाएं। परोसने से पहले चावल को धीरे से फुला लें।