चिकन मंदी

🛒 सामग्री

• चिकन जांघ या लेग (हड्डी वाला, त्वचा सहित, पका हुआ) 180 ग्राम · 360 किलो कैलोरी
• बासमती चावल (पका हुआ) 300 ग्राम · 360 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• प्याज (कटा हुआ) 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लहसुन (बारीक कटा हुआ) 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• अदरक (कद्दूकस किया हुआ) 3 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• मंडी मसाला मिश्रण 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• साबुत मसाले (इलायची, लौंग, दालचीनी, तेजपत्ता, सूखा नींबू) 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• टमाटर (कटे हुए) 30 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• किशमिश 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• बादाम की कतरन 5 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन तैयार करें: मंडी मसाला मिश्रण को एक बड़ा चम्मच तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। इस मैरिनेड को चिकन के टुकड़ों पर अच्छी तरह रगड़ें और उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए, या अधिमानतः रात भर फ्रिज में मैरीनेट होने दें।
2. खुशबूदार सामग्री भूनें: एक बड़े ओवन-सुरक्षित बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर बचा हुआ तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालकर एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
3. मसाले और चावल डालें: साबुत मसाले, बची हुई मंडी मसाला मिश्रण, कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। धुले हुए बासमती चावल डालें, दानों को कोट करने के लिए धीरे से मिलाएं।
4. पॉट इकट्ठा करें: चावल के मिश्रण पर लगभग 1 इंच तक ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी या चिकन शोरबा डालें। मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को चावल के ऊपर धीरे से रखें, सुनिश्चित करें कि वे हल्के से डूबे हुए हों।
5. धीमी आंच पर पकाएं: बर्तन को एल्यूमीनियम फॉयल और फिर ढक्कन से कसकर ढक दें। इसे 180°C (350°F) पर पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें और 1.5 से 2 घंटे तक बेक करें, या जब तक चिकन नरम न हो जाए और चावल पूरी तरह से पक कर फूला हुआ न हो जाए।
6. परोसें: पकने के बाद, चिकन के टुकड़ों को सावधानी से निकाल कर अलग रख दें। चावल को कांटे से धीरे से फुलाएं। चिकन को चावल के ऊपर सजाएं, भुने हुए बादाम की कतरन और किशमिश से गार्निश करें, और गरमागरम परोसें।