चिकन मारेंगो

🛒 सामग्री

• हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघें 1000 ग्राम · 1650 किलो कैलोरी
• मैदा 20 ग्राम · 73 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 25 ग्राम · 225 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 15 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• क्रीमिनी मशरूम 200 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे टमाटर 400 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 25 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 150 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 250 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• ब्रांडी 30 ग्राम · 70 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन जांघों को पोंछकर सुखा लें, फिर नमक और काली मिर्च से सने आटे में हल्का सा लपेट लें।
2. एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
3. चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें, फिर निकाल कर एक तरफ रख दें।
4. बर्तन में कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, 5-7 मिनट तक नरम और सुगंधित होने तक भूनें।
5. क्रीमिनी मशरूम डालकर पकाएं जब तक वे अपना पानी न छोड़ दें और भूरे होने लगें, लगभग 5 मिनट।
6. ब्रांडी डालें और सावधानी से आग लगा दें, यदि चाहें तो आग को शांत होने दें; यदि आग नहीं लगाते हैं, तो बस 1 मिनट के लिए पकाएं ताकि शराब जल जाए।
7. कटे हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, सूखी सफेद शराब और चिकन शोरबा डालें; उबाल आने दें।
8. चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें, आंच धीमी करें, ढककर 30-40 मिनट तक या चिकन के नरम होने तक उबालें।
9. गर्म परोसें, ताजी अजमोद से सजाकर। पारंपरिक रूप से, चिकन मारेंगो तले हुए अंडे और क्रेफ़िश के साथ परोसा जाता है, लेकिन ये वैकल्पिक हैं।