चिकन मार्सला

🛒 सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट 150 ग्राम · 248 किलो कैलोरी
• गेहूं का आटा 7 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• क्रेमिनी मशरूम 55 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• सूखी मार्सला वाइन 30 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 30 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• अनसाल्टेड मक्खन 7 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 7 ग्राम · 62 किलो कैलोरी
• शैलोट 10 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को लगभग 0.5 सेमी मोटा होने तक पाउंड करें, फिर दोनों तरफ नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। प्रत्येक टुकड़े को हल्के से आटे में लपेटें, अतिरिक्त झाड़ दें।
2. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन को हर तरफ से 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने और पकने तक भूनें; निकाल कर एक तरफ रख दें।
3. कड़ाही में मक्खन डालें, फिर बारीक कटी हुई शैलोट को 1-2 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें। मशरूम डालें और 5-7 मिनट तक नरम और भूरा होने तक पकाएं।
4. कड़ाही को मार्सला वाइन से डीग्लैज़ करें, तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचें। थोड़ा कम करने के लिए 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें, फिर चिकन शोरबा में मिलाएं।
5. चिकन को फिर से कड़ाही में डालें, उसे सॉस से ढक दें। 5-7 मिनट और धीमी आंच पर उबालें, या जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और चिकन अच्छी तरह से गरम न हो जाए।
6. ताजी कटी हुई अजमोद से सजाएं और तुरंत परोसें।