चिकन मुआम्बा

🛒 सामग्री

• चिकन जाँघें (हड्डी रहित, त्वचा रहित) 150 ग्राम · 247 किलो कैलोरी
• पाम तेल (डेन्डे तेल) 14 ग्राम · 126 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• टमाटर 75 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• भिंडी 50 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पानी या चिकन शोरबा 50 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर ताड़ का तेल गरम करें।
2. गर्म तेल में चिकन को चारों ओर से सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकाल कर एक तरफ रख दें। कटी हुई प्याज डालकर 5-7 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
3. कटा हुआ लहसुन, कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालकर, टमाटर के गलने तक, 5 मिनट और पकाएं। भुने हुए चिकन को वापस बर्तन में डालें।
4. पानी या चिकन शोरबा डालें, मिश्रण को उबाल आने दें। आंच धीमी कर दें, ढक दें और बीच-बीच में चलाते हुए 30 मिनट तक पकने दें।
5. ओकरा को बर्तन में डालें और बिना ढके 10-15 मिनट और पकाएं, या जब तक ओकरा नरम न हो जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
6. चिकन मुआम्बा को गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से फनगे (अंगोलन पोलेंटा) या सफेद चावल के साथ। यदि चाहें तो ताजी धनिया पत्ती या अजमोद से गार्निश करें।