चिकन पायला

🛒 सामग्री

• चिकन जांघ (हड्डी रहित, त्वचा रहित) 100 ग्राम · 165 किलो कैलोरी
• बोंबा चावल 50 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 9 ग्राम · 81 किलो कैलोरी
• प्याज 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 33 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• हरी बीन्स 25 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर 67 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 125 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, फिर उन्हें एक पैला पैन में जैतून के तेल के साथ मध्यम-तेज आंच पर सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन को हटा दें और एक तरफ रख दें।
2. कटी हुई प्याज और शिमला मिर्च को पैन में डालें, नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन, हरी बीन्स और स्मोक्ड पेपरिका डालकर एक मिनट और पकाएं जब तक कि सुगंध न आने लगे।
3. कटे हुए टमाटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद मिल जाए और तरल थोड़ा कम हो जाए। चावल डालें और हिलाएं ताकि सभी दाने टमाटर के मिश्रण और तेल से ढक जाएं।
4. चिकन को पैन में वापस डालें, इसे चावल और सब्जियों के बीच रखें। केसर के धागों को गर्म चिकन शोरबा में घोलें, फिर शोरबा को चावल के ऊपर समान रूप से डालें।
5. एक उबाल आने दें, फिर चावल को समान रूप से फैलाएं और इस बिंदु से हिलाने से बचें। मध्यम-कम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए और चावल अल डेंटे न हो जाए।
6. यदि चाहें तो अंतिम 5 मिनट के लिए आंच थोड़ी बढ़ा दें ताकि "सोकर्राट" (कुरकुरी निचली परत) बन जाए, चटकने की आवाज सुनें। आंच से उतार लें, फॉयल या ढक्कन से ढक दें, और परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें।