चिकन पपरीकश

🛒 सामग्री

• चिकन जांघ (हड्डी और त्वचा सहित) 200 ग्राम · 400 किलो कैलोरी
• प्याज 75 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• मीठी हंगेरियन लाल शिमला मिर्च 7 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 8 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 120 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• खट्टी क्रीम (पूर्ण वसा) 60 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 8 ग्राम · 65 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और नमक तथा काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
2. एक बड़ी डच ओवन या भारी तले के बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें, फिर चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से भूरा करें; चिकन को निकाल कर अलग रख दें।
3. कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और 5-7 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
4. कटे हुए लहसुन और मीठे हंगेरियन लाल शिमला मिर्च को मिलाएं, सुगंधित होने तक केवल 1 मिनट पकाएं, ध्यान रहे कि लाल शिमला मिर्च जले नहीं।
5. टमाटर का पेस्ट और चिकन शोरबा डालें, बर्तन के तल पर लगे किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच दें।
6. चिकन को बर्तन में वापस डालें, सॉस को उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 35-40 मिनट तक या चिकन के नरम होने तक पकाएं।
7. चिकन को बर्तन से निकाल लें। एक छोटे कटोरे में, एक चमचे गर्म सॉस को खट्टी क्रीम के साथ फेंटें, फिर इस मिश्रण को धीरे-धीरे बर्तन में वापस डालें, और 5 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें।
8. चिकन को बर्तन में वापस डालें और उसे क्रीमी सॉस से ढक दें। गरमागरम परोसें, चाहें तो ताज़ी अजमोद से सजाएँ।