चिकन पेलाउ

🛒 सामग्री

• हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघें 100 ग्राम · 200 किलो कैलोरी
• परबॉइल्ड चावल 60 ग्राम · 220 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद अरहर दाल (पानी निकला हुआ) 80 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• ब्राउन शुगर 5 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• पीला प्याज (कटा हुआ) 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ (बारीक कटी हुई) 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• हरी प्याज (कटी हुई) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ा थाइम की टहनी 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पिमेंटो मिर्च (या छोटी शिमला मिर्च), कटी हुई 8 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• स्कॉच बोनेट मिर्च (साबुत, वैकल्पिक) 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पानी या चिकन शोरबा 150 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन जांघों को 1-इंच के टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च, आधे पिसे हुए लहसुन, आधे कटे हरे प्याज, आधे कटे हुए पिमेंटो मिर्च और ताज़ी थाइम की कुछ टहनियों से सीज़न करें। कम से कम 30 मिनट, या कई घंटों तक फ्रिज में मैरीनेट करें।
2. एक बड़े भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। ब्राउन शुगर डालकर लगातार चलाएं जब तक वह पिघल कर कैरामेलाइज न हो जाए और गहरा एम्बर-भूरा रंग न ले ले, जलने से ठीक पहले।
3. मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को सावधानी से कैरामेलाइज्ड चीनी में डालें। चिकन को कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं और इसे सभी तरफ से तब तक भूनें जब तक यह गहरा भूरा रंग न ले ले।
4. बचे हुए कटे प्याज और लहसुन को डालकर मिलाएं। पानी निकली हुई अरहर दाल डालें और मिलाएं, 2-3 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
5. उबले हुए चावल को बर्तन में डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए चलाएं। धीरे-धीरे पानी या चिकन शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि तरल चावल और चिकन मिश्रण को बस ढक ले।
6. यदि चाहें, तो मिश्रण के ऊपर एक साबुत स्कॉच बोनेट मिर्च डालें (इसे तोड़ें नहीं)। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं।
7. 20-25 मिनट तक पकाएं, या जब तक सारा तरल चावल द्वारा सोख न लिया जाए और चावल नरम न हो जाए। इस दौरान बार-बार न चलाएं।
8. पकने के बाद, आंच से हटा दें और पेलाउ को ढंक कर 10-15 मिनट के लिए आराम दें। कांटे से फुलाएं, यदि इस्तेमाल किया हो तो साबुत मिर्च हटा दें, और गरमागरम परोसने से पहले ताज़ी कटी हरी प्याज से गार्निश करें।