चिकन फो

🛒 सामग्री

• चिकन (पका हुआ, कटा हुआ) 100 ग्राम · 165 किलो कैलोरी
• सूखे फ्लैट चावल के नूडल्स (बन्ह फो) 80 ग्राम · 291 किलो कैलोरी
• पानी 350 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• प्याज (शोरबा के लिए) 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• अदरक (शोरबा के लिए) 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• स्टार अनीस 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• दालचीनी की छड़ी 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• लौंग 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• काली इलायची 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• धनिया के बीज 1 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• सौंफ के बीज 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• फिश सॉस 10 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• मिश्री 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• मूंग दाल के अंकुर 40 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया 7 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताज़ा थाई तुलसी 8 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• नींबू (फांक) 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• हरा प्याज (कटा हुआ) 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. शोरबा तैयार करने के लिए, आधे कटे हुए प्याज और अदरक के टुकड़ों को खुली आंच पर या ब्रॉयलर के नीचे हल्का नरम और सुगंधित होने तक भूनें। जले हुए हिस्सों को खुरच कर धो लें।
2. एक बड़े बर्तन में भुनी हुई खुशबूदार सब्जियां, चिकन (पूरा या टुकड़ों में) और पानी मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच कम करके कम से कम 2-3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, झाग हटाते रहें।
3. साबुत मसालों (स्टार अनीस, दालचीनी, लौंग, इलायची, धनिया, सौंफ) को सूखी कड़ाही में खुशबूदार होने तक भूनें। इन्हें पकने के आखिरी घंटे में उबलते शोरबे में डालें।
4. चिकन को शोरबे से निकालें, ठंडा होने दें, फिर मांस को कद्दूकस करें या काट लें। शोरबे को महीन छलनी से छान लें, ठोस पदार्थों को हटा दें, और साफ शोरबे को वापस बर्तन में डालें।
5. साफ शोरबे को फिश सॉस और मिश्री से स्वादानुसार सीज़न करें। इसे धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकने दें।
6. चावल के नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार तैयार करें, आमतौर पर गर्म पानी में नरम होने तक भिगोकर, फिर संक्षेप में ब्लांच करके।
7. परोसने के लिए, पके हुए चावल के नूडल्स को एक गहरे कटोरे में रखें। नूडल्स के ऊपर कटे हुए चिकन को व्यवस्थित करें।
8. ताज़ा मूंग दाल के अंकुर, हरा धनिया, थाई तुलसी और कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें। निचोड़ने के लिए बगल में नींबू के फांकों के साथ तुरंत परोसें।
9. गर्म, सुगंधित शोरबा को नूडल्स और चिकन के ऊपर डालें, सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से डूबा हुआ हो। अपने प्रामाणिक चिकन फो का आनंद लें!