चिकन पोज़ोल

🛒 सामग्री

• हड्डी वाला चिकन 1500 ग्राम · 1155 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद सफेद होमिनी 1300 ग्राम · 1040 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 30 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• सूखे गुआजिलो मिर्च 30 ग्राम · 84 किलो कैलोरी
• सूखे एंचो मिर्च 30 ग्राम · 84 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा या पानी 3000 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखा मैक्सिकन अजवायन 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• नींबू 120 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• मूली 150 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• हरी गोभी 200 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सफेद प्याज 100 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन में चिकन, आधी पीली प्याज, 4 लहसुन की कलियाँ, तेज पत्ता और 1 चम्मच नमक डालें; चिकन शोरबा या पानी से ढककर उबाल लें। आंच कम करें और 1 घंटे तक या चिकन के नरम होने तक उबालें।
2. चिकन को बर्तन से निकालें, मांस को फाड़ लें, और हड्डियों को फेंक दें। शोरबा को छान लें, लगभग 2.5 लीटर बचाकर रखें, और एक तरफ रख दें।
3. चिकन के उबलते समय, सूखे गुआजिलो और एंचो मिर्च से डंठल और बीज निकाल लें। उन्हें गर्म पानी में 20-30 मिनट तक भिगो दें जब तक वे नरम न हो जाएं, फिर पानी निकाल दें।
4. ब्लेंडर में, नरम मिर्च को बची हुई पीली प्याज, बची हुई 4 लहसुन की कलियों और आरक्षित चिकन शोरबा के 1 कप के साथ मिलाएं। चिकना होने तक ब्लेंड करें, फिर मिर्च सॉस को महीन जाली वाली छलनी से एक कटोरे में छान लें, सभी तरल निकालने के लिए ठोस पदार्थों को दबाएं।
5. उसी बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। छनी हुई मिर्च सॉस और सूखे मैक्सिकन अजवायन डालें, 10-15 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा और गहरा न हो जाए।
6. बचे हुए शोरबा, श्रेडेड चिकन और सूखे हुए होमिनी को बर्तन में डालें। धीमी आंच पर उबालें, स्वाद के अनुसार अतिरिक्त नमक डालें और स्वादों को घुलने देने के लिए और 20 मिनट तक पकाएं।
7. बड़े कटोरे में गरमागरम परोसें, कटी हुई पत्ता गोभी, कटी हुई मूली, कटे हुए सफेद प्याज और निचोड़ने के लिए नींबू के वेजेज से सजाकर।