चिकन रेंडेंग

🛒 सामग्री

• बोनलेस, स्किनलेस चिकन जांघें 166 ग्राम · 274 किलो कैलोरी
• फुल-फैट नारियल का दूध 133 ग्राम · 306 किलो कैलोरी
• शलोट्स 25 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताजा गलांगाल 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लेमनग्रास के डंठल (सफेद हिस्सा) 8 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• सूखी लाल मिर्च, भिगोकर 5 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• कैंडलनट्स, भीगे हुए 2 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• ताजा हल्दी 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• खाना पकाने का तेल 8 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• केरिसिक (भुना हुआ नारियल पेस्ट) 8 ग्राम · 53 किलो कैलोरी
• काफिर लाइम की पत्तियां 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• इमली का पेस्ट 3 ग्राम · 7 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सबसे पहले, मसाला पेस्ट तैयार करें: प्याज़, लहसुन, अदरक, गलांगाल, लेमनग्रास का सफेद हिस्सा, भीगी हुई लाल मिर्च, कैंडलनट्स और ताज़ी हल्दी को थोड़े पानी के साथ मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें।
2. एक बड़े बर्तन या कड़ाही में मध्यम आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। तैयार मसाला पेस्ट को तब तक भूनें जब तक वह बहुत सुगंधित न हो जाए और तेल अलग न होने लगे, जिसमें आमतौर पर लगभग 10-15 मिनट लगते हैं।
3. बर्तन में चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे मसाला पेस्ट से पूरी तरह लिपट जाएं। चिकन को चारों तरफ से हल्का भूरा होने तक पकाएं।
4. पूरी वसा वाला नारियल का दूध डालें, काफिर लाइम की पत्तियां, इमली का पेस्ट, नमक और ताड़ का गुड़ डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।
5. मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें, फिर आंच कम कर दें। बिना ढके, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं ताकि जलने से बचा जा सके, जब तक कि ग्रेवी काफी गाढ़ी न हो जाए और चिकन नरम न हो जाए, इसमें लगभग 1.5 - 2 घंटे लगेंगे।
6. अंत में, केरिसिक (भुना हुआ नारियल पेस्ट) डालें और लगातार हिलाते हुए पकाना जारी रखें, जब तक कि ग्रेवी और गाढ़ी न हो जाए, बहुत गाढ़ी, लगभग सूखी न हो जाए और रंग गहरा न हो जाए। इस अंतिम चरण में 30-60 मिनट और लगेंगे, जिससे यह सुनिश्चित होगा कि तेल अलग हो जाए और चिकन को कोट कर दे।