चिकन साग

🛒 सामग्री

• बोनलेस, स्किनलेस चिकन जांघें 600 ग्राम · 990 किलो कैलोरी
• ताज़ा पालक 500 ग्राम · 115 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• अदरक 20 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लहसुन 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे टमाटर 400 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• सादा पूर्ण वसा दही 100 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 10 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 5 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 5 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में, चिकन को आधे दही, आधी अदरक-लहसुन पेस्ट (अदरक और लहसुन से बनी), हल्दी, जीरा, धनिया और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
2. ताज़े पालक को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए उबालें, फिर तुरंत बर्फ के पानी में डाल दें। अच्छी तरह निचोड़ कर मोटा पेस्ट बना लें।
3. एक बड़े बर्तन या कड़ाही में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर नरम और सुनहरा होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं।
4. बची हुई अदरक-लहसुन पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें। सुगंधित होने तक 2-3 मिनट और भूनें।
5. गरम मसाला, बची हुई हल्दी, जीरा और धनिया पाउडर डालें। 1 मिनट तक पकाएं, फिर कटे हुए टमाटर डालें और तेल अलग होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
6. मैरीनेट किया हुआ चिकन बर्तन में डालें और चारों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
7. थोड़ा पानी (यदि आवश्यक हो) डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए।
8. पिसी हुई पालक की पेस्ट और बचा हुआ दही डालें। दही डालने के बाद तेज आंच पर न उबालें, धीमी आंच पर 5-7 मिनट और पकाएं।
9. मसाला जांच लें। यदि चाहें तो ताज़ी धनिया पत्ती से सजाएं। चावल या नान के साथ गरमागरम परोसें।