चिकन स्कारपारिएलो

🛒 सामग्री

• चिकन जाँघें और ड्रमस्टिक्स, हड्डी और खाल सहित 1500 ग्राम · 2850 किलो कैलोरी
• इतालवी सॉसेज लिंक्स (हल्के या तीखे) 450 ग्राम · 1350 किलो कैलोरी
• छोटे लाल या यूकोन गोल्ड आलू, चौथाई किए हुए 700 ग्राम · 539 किलो कैलोरी
• बेल पेपर्स (लाल और पीला), पतला कटा हुआ 300 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• बड़ा प्याज, पतला कटा हुआ 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन, बारीक कटा हुआ 30 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 240 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 120 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लाल वाइन सिरका 60 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 55 ग्राम · 495 किलो कैलोरी
• ताजी रोज़मेरी की टहनियाँ 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• गरम चेरी मिर्च, कटा हुआ (वैकल्पिक) 60 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च के गुच्छे (वैकल्पिक) 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अपने ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम कर लें। चिकन के टुकड़ों को नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें।
2. एक बड़े ओवन-सुरक्षित डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर आधा जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को त्वचा की तरफ नीचे करके सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें, फिर पलट कर दूसरी तरफ से भी भूनें; निकाल कर एक तरफ रख दें।
3. बर्तन में सॉसेज लिंक्स डालें और सभी तरफ से भूनें। सॉसेज निकाल कर चिकन के साथ एक तरफ रख दें।
4. बर्तन में बचा हुआ जैतून का तेल, आलू, बेल मिर्च और प्याज डालें। सब्जियों के नरम होने और हल्का कैरामेलाइज़्ड होने तक 8-10 मिनट तक भूनें।
5. बारीक कटा हुआ लहसुन, लाल मिर्च के गुच्छे (यदि उपयोग कर रहे हों), और ताज़ी रोज़मेरी डालें; सुगंधित होने तक 1 मिनट पकाएं।
6. सफेद वाइन से बर्तन को डिग्लेज़ करें, तले से सभी भूने हुए टुकड़ों को खुरच दें। चिकन शोरबा और लाल वाइन सिरका डालकर मिश्रण को उबाल लें।
7. भुने हुए चिकन और सॉसेज को वापस बर्तन में डालें, सब्जियों के बीच में अच्छी तरह से बिठा दें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो कटी हुई गरम चेरी मिर्च डालें। बर्तन को ढककर पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें।
8. 45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और आलू नरम न हो जाएं। ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।