चिकन स्टीम्ड बन

🛒 सामग्री

• मैदा 75 ग्राम · 262 किलो कैलोरी
• गुनगुना पानी 38 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• एक्टिव ड्राई यीस्ट 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 3 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• कीमा बनाया हुआ चिकन 75 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• सूखे शीटके मशरूम (पुनर्जलित) 13 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद बांस के अंकुर (निकाला हुआ) 13 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हरा प्याज 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 3 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लहसुन 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ऑयस्टर सॉस 4 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 1 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• कॉर्नस्टार्च 3 ग्राम · 9 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में, चीनी और यीस्ट को गुनगुने पानी में घोलें; 5-10 मिनट तक झागदार होने तक रहने दें। आटा और वनस्पति तेल डालें, फिर तब तक मिलाएं जब तक एक खुरदुरा आटा न बन जाए। हल्की आटे वाली सतह पर 8-10 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंधें।
2. आटे को चिकने कटोरे में रखें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और 1-1.5 घंटे के लिए गर्म जगह पर खमीर उठने दें, या जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।
3. जब तक आटा खमीर उठा रहा है, भरावन तैयार करें। पुनर्जलीकृत शीटके मशरूम, बांस के अंकुर, हरा प्याज, अदरक और लहसुन को बारीक काट लें।
4. एक अलग कटोरे में, कीमा बनाया हुआ चिकन को कटी हुई सब्जियों, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, तिल का तेल, कॉर्नस्टार्च, सफेद मिर्च और एक चुटकी चीनी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक सब कुछ समान रूप से मिल न जाए।
5. उठे हुए आटे को पंच करें और इसे 8 बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को एक चिकनी गेंद में रोल करें, फिर लगभग 10-12 सेमी व्यास के एक सर्कल में चपटा करें, किनारों को थोड़ा पतला रखें।
6. प्रत्येक आटे के गोले के केंद्र में एक चम्मच भरावन रखें। आटे के किनारों को इकट्ठा करें और बन को सील करने के लिए उन्हें एक साथ मोड़ें, सुरक्षित करने के लिए ऊपर से थोड़ा मोड़ें।
7. बने हुए बन को चर्मपत्र कागज के अलग-अलग चौकोर टुकड़ों पर रखें और उन्हें स्टीमर बास्केट में व्यवस्थित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच जगह हो। स्टीमर को ढक दें और बन को 15-20 मिनट तक और खमीर उठने दें।
8. स्टीमर पॉट में पानी उबालें, फिर स्टीमर बास्केट को उबलते पानी के ऊपर रखें। बन को मध्यम-तेज आंच पर 12-15 मिनट तक भाप दें। भाप देते समय ढक्कन न उठाएं।
9. एक बार भाप में पकने के बाद, आंच बंद कर दें और परोसने से पहले बन को ढके हुए स्टीमर में 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे पिचकें नहीं। गरमागरम परोसें।