चिकन सुक्का

🛒 सामग्री

• हड्डी रहित चिकन जाँघ 750 ग्राम · 1237 किलो कैलोरी
• प्याज़ 300 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• टमाटर 300 ग्राम · 54 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन पेस्ट 30 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• नारियल का तेल 45 ग्राम · 398 किलो कैलोरी
• सूखी लाल मिर्च 10 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• धनिया के बीज 15 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• जीरा 3 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• सौंफ 1 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• काली मिर्च के दाने 3 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लौंग 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• दालचीनी 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• इलायची के दाने 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• कद्दूकस किया हुआ नारियल 50 ग्राम · 330 किलो कैलोरी
• इमली का गूदा 15 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• कड़ी पत्ता 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। कम से कम 30 मिनट के लिए एक चुटकी हल्दी पाउडर और नमक के साथ मैरीनेट करें।
2. सुक्का मसाला के लिए: सूखी लाल मिर्च, धनिया के बीज, जीरा, सौंफ, काली मिर्च के दाने, लौंग, दालचीनी और इलायची को एक पैन में धीमी आंच पर भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।
3. भुने हुए मसालों को ठंडा होने दें, फिर उन्हें बाकी हल्दी पाउडर के साथ बारीक पीस लें। वैकल्पिक रूप से, उसी पैन में कसा हुआ नारियल हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फिर उसे अलग से या थोड़े पानी के साथ बारीक पेस्ट बना लें।
4. एक बड़ी कड़ाही या बर्तन में नारियल का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर पारदर्शी और हल्के सुनहरे भूरे होने तक भूनें।
5. अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालें। 2-3 मिनट और भूनें जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।
6. कटे हुए टमाटर डालें और कभी-कभी हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और तेल मिश्रण से अलग न होने लगे (लगभग 5-7 मिनट)।
7. मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े पैन में डालकर मसाले के साथ अच्छी तरह मिला लें। मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि चिकन का रंग न बदल जाए और वह आंशिक रूप से पक न जाए।
8. तैयार सुक्का मसाला पाउडर और इमली का गूदा डालें। धीमी आंच पर 15-20 मिनट और पकाएं, आंशिक रूप से ढककर, जब तक चिकन नरम न हो जाए और मिश्रण न्यूनतम ग्रेवी के साथ सूखा न हो जाए।
9. अंत में, पिसा हुआ कसा हुआ नारियल (यदि अलग से तैयार किया गया हो) डालें और 2-3 मिनट और पकाएं। चखकर आवश्यकतानुसार नमक समायोजित करें।
10. गर्म चिकन सुक्का को नीर डोसा, चपाती, चावल या अप्पम के साथ परोसें।