चिकन टगीन

🛒 सामग्री

• बोनलेस, स्किनलेस चिकन जांघ 800 ग्राम · 1320 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 30 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पिसी हुई हल्दी 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• पिसा धनिया 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• संरक्षित नींबू 50 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• हरी जैतून, बिना बीज 100 ग्राम · 115 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 250 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• ताजा धनिया 30 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• ताजा अजमोद 30 ग्राम · 11 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक कटोरी में, चिकन जांघों को सभी मसालों (हल्दी, जीरा, धनिया, पेपरिका), बारीक कटे लहसुन, कद्दूकस किए अदरक और एक बड़ा चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 15 मिनट के लिए, या अधिमानतः फ्रिज में अधिक समय तक मैरीनेट होने दें।
2. बचे हुए जैतून के तेल को एक टैगिन पॉट या भारी तले वाले डच ओवन में मध्यम आंच पर गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं, लगभग 5-7 मिनट।
3. प्याज को एक तरफ धकेल दें और मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें, उन्हें चारों तरफ से लगभग 5 मिनट के लिए हल्का ब्राउन करें। केसर के धागे मिलाएं।
4. चिकन शोरबा डालें, संरक्षित नींबू (गूदा हटाकर और छिलके को चौथाई में काट कर) और हरी जैतून डालें। धीमी आंच पर उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, बर्तन को ढक दें और 60-75 मिनट तक पकाएं जब तक कि चिकन बहुत नरम न हो जाए।
5. पकने के बाद, टैगिन को आंच से हटा दें और ताज़ा धनिया और अजमोद मिलाएं। गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से कूसकूस या कुरकुरी रोटी के साथ।