संरक्षित नींबू और जैतून के साथ चिकन टैगिन

🛒 सामग्री

• चिकन जांघ 800 ग्राम · 1320 किलो कैलोरी
• प्याज 300 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• लहसुन 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 20 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 45 ग्राम · 360 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 2 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ धनिया 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 250 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• अचार वाले नींबू 50 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• हरी जैतून 100 ग्राम · 115 किलो कैलोरी
• ताजा धनिया 30 ग्राम · 7 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन जांघों को सूखा कर नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें। एक बड़े कटोरे में, चिकन को जैतून के तेल, जीरा, धनिया, हल्दी, शिमला मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ मिलाएं; अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब कुछ ढक जाए।
2. एक ताजिन या भारी तले वाले बर्तन को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और सभी तरफ से लगभग 5-7 मिनट के लिए ब्राउन करें। चिकन को निकाल कर एक तरफ रख दें।
3. उसी बर्तन में कटी हुई प्याज डालकर 8-10 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं। बची हुई मैरीनेट, साथ ही एक चुटकी केसर के धागे भी मिला दें।
4. ब्राउन किए हुए चिकन को बर्तन में वापस डालें, इसे प्याज के बीच में रखें। चिकन शोरबा डालें।
5. बर्तन में संरक्षित नींबू का छिलका और हरी जैतून डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 60-75 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन बहुत नरम न हो जाए।
6. चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। परोसने से पहले ताज़ा धनिया मिलाएं। गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से कूसकूस या कुरकुरी रोटी के साथ।