चिकन विंदालू

🛒 सामग्री

• हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघें 125 ग्राम · 206 किलो कैलोरी
• सफेद सिरका 15 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 7 ग्राम · 63 किलो कैलोरी
• प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• कुचले टमाटर (डिब्बाबंद) 50 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 8 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• सूखी लाल मिर्च 3 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• जीरा 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• धनिया के बीज 4 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• काली मिर्च के दाने 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• लौंग 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• हरी इलायची 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• दालचीनी की छड़ी 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• सरसों के बीज 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पानी या चिकन शोरबा 60 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताजा हरा धनिया (सिलेंट्रो) 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन को मैरीनेट करें: चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कटोरी में 2 बड़े चम्मच सफेद सिरका, एक चुटकी नमक और थोड़ी हल्दी पाउडर के साथ मिलाएं; इसे कम से कम 30 मिनट के लिए, या अधिमानतः रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. विंदालू पेस्ट तैयार करें: एक सूखी कड़ाही में सूखी लाल मिर्च, जीरा, धनिया के बीज, काली मिर्च के दाने, लौंग, हरी इलायची, दालचीनी और सरसों के बीज को सुगंधित होने तक धीमी आंच पर भूनें।
3. भुने हुए मसालों को ताज़े लहसुन, अदरक, बचे हुए सफेद सिरके और थोड़े पानी के साथ पीसकर एक चिकना, गाढ़ा पेस्ट बना लें।
4. एक भारी तले के बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग 8-10 मिनट।
5. तैयार विंदालू पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि तेल पेस्ट से अलग न हो जाए।
6. मैरीनेट किया हुआ चिकन बर्तन में डालकर चारों तरफ से लगभग 5 मिनट तक भूनें, सुनिश्चित करें कि यह पेस्ट से अच्छी तरह लिपटा हो।
7. पिसे हुए टमाटर और पानी (या चिकन शोरबा) डालकर अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें। आंच धीमी कर दें, ढककर 25-30 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन नरम और पूरी तरह पक न जाए।
8. चखें और स्वादों को संतुलित करने के लिए आवश्यकतानुसार अतिरिक्त नमक और एक चुटकी चीनी के साथ मसाला समायोजित करें। परोसने से पहले ताजे हरे धनिये से सजाएं।