सरसों का चिकन

🛒 सामग्री

• चिकन जांघ (हड्डी और त्वचा सहित) 175 ग्राम · 368 किलो कैलोरी
• डिजॉन सरसों 15 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• फुल-फैट क्रेम फ्रैश 50 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 38 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• शलोट्स 25 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• लहसुन 4 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• बिना नमक वाला मक्खन 7 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 4 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन जांघों को पोंछकर सुखा लें और नमक व काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें। एक बड़ी कड़ाही या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर मक्खन पिघलाएं और चिकन जांघों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट। चिकन को निकाल कर अलग रख दें।
2. कटे हुए शलोट्स को पैन में डालें और 2-3 मिनट तक नरम होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
3. सूखी सफेद शराब डालें, पैन के तले से सभी भूने हुए टुकड़ों को खुरच लें। उबाल आने दें और इसे लगभग आधा होने तक कम होने दें, जिससे एक स्वादिष्ट आधार बन सके।
4. डिजॉन सरसों को अच्छी तरह से मिल जाने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे क्रेम फ्रैश डालें। सॉस को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाल आने दें, लेकिन उबालें नहीं।
5. भुनी हुई चिकन जांघों को वापस पैन में डालें, उन्हें सॉस में सेट करें। आंच धीमी करें, ढक दें और 20-25 मिनट तक उबालें, या जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए और नरम न हो जाए। नमक और काली मिर्च से स्वाद को समायोजित करें।
6. परोसने से पहले ताजे अजमोद से गार्निश करें। मैश किए हुए आलू, चावल, या कुरकुरी रोटी के साथ गरम परोसें।