सिरके वाला चिकन (पुलै ओ विनेग्र)

🛒 सामग्री

• चिकन के टुकड़े (जांघ और लेगपीस) 300 ग्राम · 576 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड बेकन लारडॉन 38 ग्राम · 188 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर 100 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• रेड वाइन विनेगर 38 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• चिकन स्टॉक 75 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 7 ग्राम · 63 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजवाइन की टहनी 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े भारी तले के बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर लार्डन को कुरकुरा होने तक पकाएं; एक स्लेटेड चम्मच से हटाकर अलग रख दें, निकले हुए वसा को सुरक्षित रखें।
2. यदि आवश्यक हो तो बर्तन में जैतून का तेल डालें, फिर चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें; चिकन को हटाकर अलग रख दें।
3. कटे हुए प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन को बर्तन में डालें, 5-7 मिनट तक नरम और सुगंधित होने तक भूनें।
4. रेड वाइन विनेगर डालें और उबाल लें, बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच दें; 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा कम न हो जाए।
5. कुचले हुए टमाटर, चिकन स्टॉक, ताज़ा अजवाइन और तेज पत्ता डालकर चलाएं। चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें।
6. धीमी आंच पर उबाल आने दें, फिर ढककर 40-45 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन नरम न हो जाए और पूरी तरह पक न जाए।
7. तेज पत्ता और अजवाइन की टहनी हटा दें। बचे हुए कुरकुरे लार्डन में मिलाएं और गरमागरम परोसें, आदर्श रूप से आलू या कुरकुरी रोटी के साथ।