चिकन शाकुटी

🛒 सामग्री

• चिकन (हड्डी वाला, त्वचा रहित, टुकड़ों में कटा हुआ) 700 ग्राम · 1155 किलो कैलोरी
• सूखा नारियल 50 ग्राम · 330 किलो कैलोरी
• प्याज 300 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 30 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• अदरक 20 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• काजू 20 ग्राम · 111 किलो कैलोरी
• सफेद खसखस 5 ग्राम · 26 किलो कैलोरी
• धनिया के बीज 7 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• जीरा 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• काली मिर्च के दाने 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• लौंग 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• हरी इलायची के दाने 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• दालचीनी की छड़ी 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• स्टार अनीस 0 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• सूखी लाल मिर्च 10 ग्राम · 32 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 3 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• इमली का गूदा 15 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• खाना पकाने का तेल 45 ग्राम · 405 किलो कैलोरी
• पानी 200 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक सूखी कड़ाही गरम करें और सूखी लाल मिर्च, धनिया के बीज, जीरा, काली मिर्च के दाने, लौंग, हरी इलायची, दालचीनी की छड़ी और स्टार अनीस को खुशबू आने तक हल्का भून लें। कड़ाही से निकालकर एक तरफ रख दें।
2. उसी कड़ाही में सूखे नारियल को सुनहरा भूरा होने तक भून लें। भुने हुए मसाले, नारियल, प्याज, लहसुन, अदरक, काजू, खसखस, हल्दी पाउडर और इमली के गूदे को थोड़े पानी के साथ मिला लें।
3. इस मिश्रण को ब्लेंडर का उपयोग करके एक चिकनी, महीन पेस्ट में पीस लें, सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक पानी डालें।
4. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें और उन्हें चारों ओर से भूरा होने तक भूनें, फिर निकालकर एक तरफ रख दें।
5. उसी बर्तन में तैयार शाकुटी पेस्ट डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, लगातार चलाते रहें जब तक कि तेल पेस्ट से अलग न हो जाए।
6. भुने हुए चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। पानी और नमक डालें, उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी करें, ढक दें और 25-30 मिनट तक या चिकन के नरम और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. स्टीम्ड चावल या गोअन पाओ (रोटी) के साथ गरम परोसें।