चिकन यासा

🛒 सामग्री

• चिकन जांघें/लेगपीस (हड्डी और त्वचा सहित) 200 ग्राम · 360 किलो कैलोरी
• प्याज, बड़े, कटे हुए 400 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 40 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• डिजों सरसों 20 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन, बारीक कटा हुआ 15 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 15 ग्राम · 130 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पानी 50 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में चिकन, कटे हुए प्याज, नींबू का रस, डिजों सरसों, बारीक कटा लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 2 घंटे, अधिमानतः रात भर, फ्रिज में मैरीनेट करें।
2. चिकन को मैरीनेड से निकाल लें (मैरीनेड और प्याज अलग रख दें)। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर अलग रख दें।
3. बचे हुए प्याज और मैरीनेड मिश्रण को उसी बर्तन में डालें। मध्यम आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, प्याज के गहरे कैरमेलाइज्ड और नरम होने तक, लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं।
4. भुने हुए चिकन को प्याज के साथ वापस बर्तन में डालें। तेज पत्ता और इतना पानी या शोरबा डालें कि चिकन बस ढक जाए। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढककर 30-45 मिनट तक या चिकन के नरम और पूरी तरह पकने तक पकाएं।
5. यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। सादे सफेद चावल, कूसकूस या कुरकुरी रोटी के साथ गरम परोसें।