छोले का सूप (मिनेस्ट्रा डी चेची)

🛒 सामग्री

• पके हुए चने 125 ग्राम · 212 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 7 ग्राम · 66 किलो कैलोरी
• पीली प्याज, कटी हुई 35 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• गाजर, कटी हुई 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• अजवाइन का डंठल, कटा हुआ 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• कुचले हुए टमाटर 25 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 250 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• छोटी पास्ता (जैसे डिटालिनी) 20 ग्राम · 74 किलो कैलोरी
• ताज़ा रोज़मेरी टहनी 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च, ताज़ी पिसी हुई 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अगर सूखे छोले का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर ठंडे पानी में भिगो दें, फिर पानी निकालकर धो लें; उन्हें नरम होने तक उबालें (लगभग 1.5-2 घंटे) या डिब्बाबंद, धोए हुए छोले का उपयोग करें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें; कटे हुए प्याज, गाजर और अजवाइन डालकर नरम होने तक पकाएं (लगभग 5-7 मिनट)।
3. कटा हुआ लहसुन और ताज़ी रोज़मेरी की टहनी डालें, सुगंध आने तक एक और मिनट पकाएं, फिर कुचले हुए टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
4. सब्जी का शोरबा डालें और उबाल आने दें; पके हुए छोले डालें, स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें, फिर रोज़मेरी की टहनी हटा दें।
5. उबलते सूप में छोटी पास्ता डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं, चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
6. मिनेस्ट्रा डी चेची को कटोरियों में परोसें; इसे गर्म परोसें, वैकल्पिक रूप से अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की एक बूंद और ताज़े अजमोद के साथ छिड़कें。