छोले का स्टू

🛒 सामग्री

• जैतून का तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• लहसुन 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• गाजर 120 ग्राम · 49 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे टमाटर 400 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद काबुली चना (पानी निकला हुआ) 480 ग्राम · 580 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 500 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• ताज़ा पालक 150 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• जीरा 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड शिमला मिर्च 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• हल्दी 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद (सजावट के लिए) 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज, गाजर और एक चुटकी नमक डालें, फिर नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
2. बारीक कटा हुआ लहसुन, जीरा, स्मोक्ड शिमला मिर्च और हल्दी डालकर चलाएं, सुगंध आने तक एक और मिनट पकाएं।
3. कटे हुए टमाटर (बिना पानी निकाले), पानी निकले हुए छोले और वेजिटेबल ब्रोथ को बर्तन में डालें; उबाल आने दें।
4. आंच धीमी करें, ढककर स्टू को 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं।
5. ताज़ा पालक और काली मिर्च डालकर मिलाएं, पालक के गल जाने तक, लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं।
6. चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें; गरमागरम परोसने से पहले ताज़ी कटी हुई अजमोद से सजाएं।