छोले का तजीन

🛒 सामग्री

• जैतून का तेल 30 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक, कसा हुआ 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• मीठा लाल मिर्च 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• दालचीनी पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर 400 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद छोले, छाने हुए 400 ग्राम · 560 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 500 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• गाजर, कटा हुआ 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ 150 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• सूखे खुबानी, कटे हुए 50 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• ताजा धनिया, कटा हुआ 15 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताजा अजमोद, कटा हुआ 15 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 20 ग्राम · 6 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन या ताजिन में जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
2. कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालकर एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं। पिसा हुआ जीरा, धनिया, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और दालचीनी डालकर 30 सेकंड और पकाएं।
3. कटे हुए टमाटर और सब्जी का शोरबा डालें। छाने हुए छोले, कटी हुई गाजर, लाल शिमला मिर्च और सूखे खुबानी डालें।
4. उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढककर 30-40 मिनट तक पकाएं, या जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और स्वाद मिल न जाए। कभी-कभी हिलाते रहें।
5. आंच से हटा दें, ताजा धनिया, अजमोद और नींबू का रस मिलाएं। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें।
6. गर्म परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएं, पारंपरिक रूप से कूसकूस या कुरकुरी रोटी के साथ।