चिखिर्टमा

🛒 सामग्री

• पका हुआ चिकन मांस, कटा हुआ (त्वचा रहित) 100 ग्राम · 165 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• बड़े अंडे की जर्दी 34 ग्राम · 118 किलो कैलोरी
• सफेद वाइन सिरका 15 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 6 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• केसर के धागे (एक चुटकी) 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 350 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक समृद्ध शोरबा बनाने के लिए चिकन (पूरा या हड्डी वाले टुकड़े) को नरम होने तक उबालें; चिकन को निकाल लें, हड्डियां हटा दें और मांस को श्रेड करें, त्वचा और हड्डियों को discard कर दें। शोरबा छानकर अलग रख दें।
2. प्याज को बारीक काट लें और एक अलग पैन में एक चम्मच बचा हुआ चिकन फैट (या तेल) के साथ पारदर्शी होने तक भूनें; इसमें कटा हुआ लहसुन और एक चुटकी केसर के धागे डालकर एक और मिनट तक पकाएं।
3. एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को सफेद वाइन सिरके के साथ अच्छी तरह से मिल जाने तक फेंटें। धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में कुछ करछुल गर्म चिकन शोरबा डालें, इसे टेम्पर करने के लिए लगातार फेंटते रहें।
4. टेम्पर्ड अंडे के मिश्रण को सावधानी से उबलते हुए चिकन शोरबा में वापस डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि सूप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए; अंडे डालने के बाद उबालें नहीं।
5. श्रेडेड चिकन मांस और तले हुए प्याज-लहसुन के मिश्रण को पॉट में वापस डालें। सूप को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
6. स्वादों को घुलने देने के लिए धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें। परोसने से ठीक पहले कटी हुई ताजी धनिया और पुदीना मिलाएं।
7. गरमागरम परोसें, अतिरिक्त ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाकर।