चिलेस रेलेनोस

🛒 सामग्री

• पोब्लानो मिर्च 100 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• ओक्साका चीज़ 50 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• अंडा 75 ग्राम · 116 किलो कैलोरी
• मैदा 10 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कुचले टमाटर 70 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• प्याज़ 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पोब्लानो मिर्च को खुली आंच पर, ब्रॉयलर के नीचे या गर्म तवे पर तब तक भूनें जब तक छिलका पूरी तरह से जलकर फटने न लगे।
2. भुनी हुई मिर्चों को 10-15 मिनट के लिए प्लास्टिक बैग या ढके हुए कटोरे में रखें ताकि वे भाप में नरम हो जाएं, फिर सावधानी से छिलका उतारें, बीज और नसें निकालें, और एक तरफ चीरा लगाएं।
3. प्रत्येक तैयार पोब्लानो मिर्च में उदारतापूर्वक ओक्साका चीज़ भरें, सुनिश्चित करें कि यह अंदर ही रहे।
4. भरी हुई पोब्लानो मिर्च को हल्के से मैदा से धूल लें, उन्हें समान रूप से ढक दें।
5. अंडे की ज़र्दी को सफेदी से अलग करें; साफ कटोरे में अंडे की सफेदी को कड़े शिखर बनने तक फेंटें, फिर अंडे की ज़र्दी को धीरे से मिलाकर एकसार करें।
6. एक गहरे कड़ाही या बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल को गरम करें जब तक वह चमकने न लगे। सावधानी से प्रत्येक आटे से ढकी मिर्च को अंडे के घोल में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि वह पूरी तरह से ढक जाए।
7. संदेहयुक्त मिर्चों को सावधानी से गरम तेल में डालें और प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट तक तलें, या जब तक वे सुनहरे भूरे और फूल न जाएं।
8. तली हुई मिर्चों को निकालें और अतिरिक्त तेल को कागज़ के तौलिये पर निकाल दें।
9. सॉस के लिए, एक छोटे पैन में थोड़ा तेल डालकर diced प्याज और कटा हुआ लहसुन सुगंधित और नरम होने तक भूनें।
10. कटे हुए टमाटर को पैन में डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि एक साधारण टमाटर सॉस बन जाए।
11. चिलेस रेलेनोस को गरमागरम परोसें, ऊपर से ताज़ा बने टमाटर सॉस डालें।