चिल्ली चिकन

🛒 सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट 150 ग्राम · 165 किलो कैलोरी
• कॉर्नस्टार्च 20 ग्राम · 71 किलो कैलोरी
• अंडा 30 ग्राम · 47 किलो कैलोरी
• ताज़ा अदरक 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताज़ा लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• प्याज 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• शिमला मिर्च 50 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• हल्का सोया सॉस 18 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• सफेद सिरका 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• चिली सॉस 10 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• टमाटर केचप 10 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल (भूनने के लिए) 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• हरा प्याज 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• पानी 50 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे आधे अदरक-लहसुन पेस्ट, एक चुटकी नमक, काली मिर्च, थोड़े सोया सॉस, अंडे और अधिकांश कॉर्नस्टार्च के साथ मैरीनेट करें; अच्छी तरह मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. एक कड़ाही या गहरे पैन में वनस्पति तेल गरम करें। मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने और पकने तक बैचों में तलें; एक slotted चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल को कागज़ के तौलिये पर निकाल दें।
3. एक अलग पैन या उसी कड़ाही में 5 ग्राम ताजे तेल के साथ, बचे हुए अदरक, लहसुन और कटे हुए हरी मिर्च को सुगंधित होने तक, लगभग 1 मिनट के लिए भूनें।
4. कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च को कड़ाही में डालें। तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि वे थोड़े नरम-कुरकुरे न हो जाएं।
5. सोया सॉस, सिरका, चिली सॉस, टमाटर केचप और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को धीमी आंच पर उबाल आने दें।
6. बचे हुए कॉर्नस्टार्च और एक बड़े चम्मच पानी से एक घोल बनाएं, फिर इसे धीमी आंच पर उबलते सॉस में लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे डालें जब तक कि यह आपकी मनचाही गाढ़ी स्थिरता तक न पहुंच जाए।
7. तले हुए चिकन के टुकड़ों को वापस कड़ाही में डालें और अच्छी तरह टॉस करें ताकि वे जीवंत, मसालेदार और चटपटी सॉस से समान रूप से लिपट जाएं।
8. ताजे कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें और चिली चिकन को तुरंत गरम परोसें।