चिली वर्दे

🛒 सामग्री

• सूअर का कंधा (हड्डी रहित) 150 ग्राम · 300 किलो कैलोरी
• टमाटरिलोस 113 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• सेरानो मिर्च 8 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• जलापीनो मिर्च 12 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सफेद प्याज 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 3 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा (कम सोडियम) 90 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 4 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 3 ग्राम · 27 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अपने ओवन को 200°C (400°F) पर गरम करें। टमाटिलो, सेरानो और जलापीनो मिर्च, प्याज और लहसुन की कलियों को एक बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें।
2. 15-20 मिनट तक भूनें जब तक कि वे हल्के से जले और नरम न हो जाएं। ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
3. इस बीच, सूअर के कंधे को 2.5 सेमी (1 इंच) के क्यूब्स में काट लें और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।
4. एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। पोर्क को बैचों में चारों तरफ से ब्राउन करें, फिर हटाकर एक तरफ रख दें।
5. भुनी हुई सब्जियों और ताज़े धनिया को ब्लेंडर में डालें। चिकन शोरबा, पिसा हुआ जीरा और सूखा अजवायन डालें, फिर चिकना होने तक ब्लेंड करें।
6. ब्राउन किए हुए पोर्क को वापस बर्तन में डालें। पिसी हुई हरी चटनी को पोर्क के ऊपर डालें, सुनिश्चित करें कि यह ज़्यादातर डूबा हुआ हो।
7. इसे उबाल लें, फिर आंच कम कर दें, ढक दें और 1.5-2 घंटे तक या जब तक पोर्क कांटा से नरम न हो जाए तब तक पकाएं।
8. चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। गरमागरम टॉर्टिला, चावल या बीन्स के साथ परोसें।