चीनी स्टीम्ड फिश

🛒 सामग्री

• साबुत मछली (जैसे स्नैपर या सी बास) 250 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• ताज़ा अदरक 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• हरी प्याज 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• हल्का सोया सॉस 30 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• शाओसिंग वाइन (या ड्राई शेरी) 15 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल (न्यूट्रल, जैसे कैनोला/अंगूर के बीज का) 15 ग्राम · 130 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पूरी मछली को अच्छी तरह से साफ करें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और दोनों तरफ कुछ तिरछे चीरे लगाएं। कुछ अदरक के टुकड़े और हरी प्याज के टुकड़े मछली की गुहा में और ऊपर रखें।
2. तैयार मछली को गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें, शाओसिंग वाइन डालें और तेज़ आंच पर 8-10 मिनट तक भाप में पकाएं, या जब तक मांस अपारदर्शी न हो जाए और आसानी से अलग न हो जाए।
3. भाप से प्लेट को सावधानी से हटाएँ। पके हुए अदरक और हरी प्याज को हटा दें, और प्लेट से जमा हुआ कोई भी तरल निकाल दें।
4. स्टीम्ड फिश के ऊपर ताज़ी जुलिएन हरी प्याज और अदरक के स्लीवर उदारतापूर्वक सजाएँ।
5. एक छोटे सॉस पैन में न्यूट्रल वनस्पति तेल को तब तक गरम करें जब तक वह चमकने न लगे और लगभग धुआं न उठने लगे।
6. बहुत गरम तेल को सावधानी से सीधे मछली पर रखी ताज़ी हरी प्याज और अदरक के ऊपर डालें; इसमें तुरंत चरमराहट होनी चाहिए।
7. अंत में, पूरे व्यंजन पर हल्का सोया सॉस और तिल का तेल डालें और तुरंत परोसें।