छोले चावल (छोले की सब्ज़ी चावल के साथ)

🛒 सामग्री

• सूखे छोले 135 ग्राम · 148 किलो कैलोरी
• बासमती चावल 180 ग्राम · 208 किलो कैलोरी
• प्याज 60 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• टमाटर 120 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन का पेस्ट 6 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• छोले मसाला पाउडर 6 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 3 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• अमचूर (सूखा आम पाउडर) 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 12 ग्राम · 106 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पानी (छोले की ग्रेवी के लिए) 45 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल/घी (चावल के लिए) 3 ग्राम · 26 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे छोले रात भर भिगो दें। अगले दिन, छोले को धोकर पानी निकाल दें, फिर ताजे पानी में नरम होने तक उबाल लें; कुछ उबला हुआ पानी बचा कर रखें।
2. छोले के लिए: एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, फिर कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट और पकाएं जब तक खुशबू न आने लगे। कटे हुए टमाटर डालकर तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और तेल अलग न हो जाए।
4. छोले मसाला, हल्दी, धनिया, जीरा, लाल मिर्च और अमचूर पाउडर मिलाएं, खुशबू आने तक एक मिनट तक पकाएं। उबले हुए छोले, बचा हुआ पानी और ताजा पानी डालें; उबाल आने तक पकाएं।
5. नमक डालकर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक छोले को पकाएं, ताकि स्वाद मिल जाएं और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए। कुछ छोले को हल्का सा मैश कर लें ताकि ग्रेवी और भी गाढ़ी हो जाए।
6. चावल के लिए: बासमती चावल को अच्छी तरह धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए। एक बर्तन में तेल या घी गरम करें, चावल डालें और एक मिनट तक भूनें।
7. चावल में पानी और नमक डालकर उबाल लें, फिर ढककर धीमी आंच पर कर दें। 10-12 मिनट तक पकाएं जब तक पानी सोख न जाए और चावल खिल न जाएं; 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. छोले को ताजे हरे धनिये से सजाएं। गरमा गरम छोले करी को खिले-खिले बासमती चावल के साथ परोसें।