छोले पालक

🛒 सामग्री

• पके हुए छोले 100 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• ताज़ा पालक 150 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• प्याज 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• टमाटर 70 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन पेस्ट 10 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 8 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• अमचूर पाउडर (सूखे आम का पाउडर) 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़ी कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें, फिर जीरा डालकर कुछ सेकंड के लिए चटकने दें।
2. कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालें; प्याज के पारदर्शी और हल्के सुनहरे होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक उसकी कच्ची महक चली न जाए।
4. कटे हुए टमाटर डालें और कभी-कभी मैश करते हुए तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और तेल मिश्रण से अलग न होने लगे।
5. धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर एक मिनट और पकाएं।
6. पके हुए छोले और चुटकी भर नमक डालकर, मसाले के मिश्रण से छोले को अच्छी तरह मिला लें।
7. ताजा पालक डालें; पूरी तरह से मुरझाने तक पकाएं, जिसमें लगभग 3-5 मिनट लगेंगे।
8. ज़रूरत पड़ने पर नमक और मसाले को एडजस्ट करें और गरमागरम परोसें, चाहें तो ताज़े धनिये से सजाएँ।