शूक्रूत गार्नी

🛒 सामग्री

• खट्टी पत्तागोभी, निथार कर 150 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पोर्क शोल्डर, बोनलेस 60 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पोर्क बेली 30 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• फ्रैंकफर्टर सॉसेज 45 ग्राम · 126 किलो कैलोरी
• मोंटबेलियार्ड सॉसेज 45 ग्राम · 142 किलो कैलोरी
• आलू, छिले हुए 80 ग्राम · 61 किलो कैलोरी
• प्याज 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• लहसुन 2 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब (जैसे, राईसलिंग) 25 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• चिकन स्टॉक 40 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• बतख का वसा 8 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• जुनिपर जामुन 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च के दाने 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. खट्टी पत्तागोभी को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, फिर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें; एक तरफ रख दें।
2. एक बड़े डच ओवन या बर्तन में, मध्यम आंच पर बतख का वसा पिघलाएं; कटा हुआ प्याज डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
3. कटा हुआ लहसुन, जुनिपर बेरीज, तेज पत्ता और काली मिर्च के दाने डालें; खुशबू आने तक 1 मिनट पकाएं।
4. धुली हुई खट्टी पत्तागोभी को बर्तन में डालें, सफेद शराब और चिकन स्टॉक डालें; मिलाने के लिए चलाएं।
5. स्मोक्ड पोर्क शोल्डर और पोर्क बेली को खट्टी पत्तागोभी के मिश्रण में रखें; उबाल आने दें, फिर ढककर धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं।
6. 2 घंटे बाद, मोंटबेलियार्ड सॉसेज को बर्तन में डालें, सुनिश्चित करें कि यह आंशिक रूप से डूबा हुआ हो; और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
7. जब तक शूक्रूत पक रहा हो, आलू को नमक वाले पानी में नरम होने तक उबालें, फिर पानी निकालकर गरम रखें।
8. फ्रैंकफर्टर सॉसेज को पकाने के आखिरी 15-20 मिनट के लिए बर्तन में डालें, बस उन्हें गरम करने के लिए।
9. सभी मीट को बर्तन से निकालकर काट लें; खट्टी पत्तागोभी को एक बड़ी थाली में सजाएं, ऊपर से कटे हुए मीट और साबुत आलू रखें।
10. तुरंत डिजॉन सरसों और कॉर्निकॉन के साथ परोसें।