चूओ-तांग (कोरियाई लोच सूप)

🛒 सामग्री

• लोच मछली 180 ग्राम · 171 किलो कैलोरी
• नापा पत्ता गोभी 100 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• तारो के तने (पुनर्जलीकृत) 80 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• मूंग के अंकुर 50 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• हरा प्याज 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• अदरक 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• डोएंजांग (कोरियाई सोया पेस्ट) 20 ग्राम · 28 किलो कैलोरी
• गोचुजांग (कोरियाई मिर्च पेस्ट) 10 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• पेरिला बीज पाउडर 15 ग्राम · 87 किलो कैलोरी
• कोरियन चिली पाउडर (गोचुगरु) 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• सोया सॉस (गुक-गंजांग) 10 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• पानी 40 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. लोच मछली को मोटे नमक से रगड़कर चिपचिपी परत हटाने के लिए अच्छी तरह साफ करें, फिर ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. एक बड़े बर्तन में, साफ की हुई लोच मछली को पर्याप्त पानी में, अदरक और लहसुन के कुछ स्लाइस के साथ तब तक उबालें जब तक वे बहुत नरम न हो जाएं (लगभग 30-40 मिनट)।
3. पकी हुई लोच मछली को शोरबे से छान लें और शोरबे को बचाकर रखें। लोच मछली को सावधानी से मैश करें या ब्लेंड करें, फिर हड्डियों और त्वचा को हटाने के लिए उन्हें बारीक छलनी से छान लें, उसके बाद प्यूरी की हुई लोच को बचे हुए शोरबे में वापस डाल दें।
4. सब्जियां तैयार करें: नापा पत्ता गोभी को काट लें, तारो के तनों को छोटे टुकड़ों में काट लें, और मूंग के अंकुर और हरे प्याज को ट्रिम कर लें।
5. एक अलग बर्तन में, थोड़ा तेल (वैकल्पिक) डालें और कटा हुआ लहसुन और अदरक खुशबूदार होने तक भूनें। डोएंजांग, गोचुजांग और गोचुगरु डालकर एक मिनट तक पकाएं ताकि उनका स्वाद निकल जाए।
6. प्यूरी की हुई लोच मछली के साथ शोरबा डालें, उबाल आने दें, फिर नापा पत्ता गोभी, तारो के तने और मूंग के अंकुर डालें। सब्जियों के नरम होने तक लगभग 15-20 मिनट तक उबालें।
7. पेरिला बीज पाउडर और सोया सॉस डालकर मिलाएं, स्वाद के अनुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च से मसाला समायोजित करें। 5-10 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं।
8. गरमा गरम चूओ-तांग को अलग-अलग कटोरे में डालें, ताजे हरे प्याज से सजाएं और तुरंत परोसें, अक्सर उबले चावल और विभिन्न बनचान (साइड डिश) के साथ।