चुपिन दे पेस्काडो (मछली स्टू)

🛒 सामग्री

• हेक फ़िलेट 200 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• आलू 150 ग्राम · 115 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 75 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 75 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• पके टमाटर 150 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 60 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• मछली का शोरबा 150 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 14 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें, फिर कटी हुई प्याज और शिमला मिर्च को नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
2. कटा हुआ लहसुन, स्मोक्ड पेपरिका और तेज पत्ता डालकर एक मिनट और पकाएं जब तक कि खुशबू न आने लगे।
3. सूखी सफेद शराब डालें और इसे 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें ताकि यह थोड़ी कम हो जाए और शराब वाष्पित हो जाए।
4. कटे हुए टमाटर, मछली का शोरबा और कटी हुई आलू पैन में डालें। उबाल आने दें, फिर ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक आलू नरम न हो जाएं।
5. धीरे से हेक फ़िललेट्स को स्टू में डालें, उन्हें तरल में डुबो दें। बिना ढके 5-8 मिनट और पकाते रहें, या जब तक मछली परतदार और पूरी तरह से पक न जाए।
6. तेज पत्ता निकाल दें, फिर स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें। गरमागरम परोसें, ताजी कटी हुई अजमोद से सजाकर।