चियाम्बोट्टा

🛒 सामग्री

• जैतून का तेल 15 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• बैंगन 75 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• तोरी 75 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• शिमला मिर्च (विभिन्न रंग) 75 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• आलू 75 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• कुचले हुए टमाटर (डिब्बाबंद) 100 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 60 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ा तुलसी 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सभी सब्जियों को धोकर काट लें: बैंगन, तोरी, शिमला मिर्च और आलू को 2-3 सेमी के क्यूब्स में काटें। प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को पीस लें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज डालकर 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
3. पिसा हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं। फिर कटे हुए बैंगन, तोरी, शिमला मिर्च और आलू को बर्तन में डालें।
4. सब्जियों को लगभग 10-15 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि वे नरम न होने लगें और हल्के भूरे न हो जाएं। यह उनके स्वाद को विकसित करने में मदद करता है।
5. कुचले हुए टमाटर और सब्जी का शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 25-30 मिनट तक पकाएं।
6. सब्जियां नरम होनी चाहिए लेकिन फिर भी अपना आकार बनाए रखें। परोसने से ठीक पहले ताज़ी तुलसी मिलाएं।