चिकोरिया रिपासाटा

🛒 सामग्री

• चिकोरी (डेंडेलियन साग) 250 ग्राम · 43 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 20 ग्राम · 177 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च के गुच्छे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकोरी को अच्छी तरह धोकर ट्रिम कर लें, किसी भी सख्त डंठल या बदरंग पत्तियों को हटा दें।
2. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें, फिर चिकोरी डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक ब्लांच करें।
3. चिकोरी को अच्छी तरह से छान लें और जितना हो सके उतना अतिरिक्त पानी निचोड़ लें, फिर इसे मोटा-मोटा काट लें।
4. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे डालकर, लहसुन के सुगंधित और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
5. कटी हुई चिकोरी को कड़ाही में डालकर 8-10 मिनट तक भूनें, कभी-कभी चलाते रहें, जब तक यह अच्छी तरह गर्म न हो जाए और स्वादों के साथ मिल न जाए।
6. स्वादानुसार नमक डालकर परोसें और चिकोरिया रिपासाटा को एक स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में गरम परोसें।