कोसिदो माद्रिलेन्यो

🛒 सामग्री

• छोले (पके हुए) 100 ग्राम · 164 किलो कैलोरी
• बीफ शिन (पकाया हुआ) 80 ग्राम · 200 किलो कैलोरी
• पोर्क हैम हॉक (पकाया हुआ) 50 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• पोर्क बेकन (पकाया हुआ) 30 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• चिकन थाई (पकाया हुआ) 80 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• चोरिज़ो (पकाया हुआ) 20 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• मोर्सिल्ला (ब्लड सॉसेज, पकाया हुआ) 20 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• आलू (पकाया हुआ) 100 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• गाजर (पकाया हुआ) 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• पत्ता गोभी (पकाया हुआ) 100 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• सूप नूडल्स (सूखा वजन) 7 ग्राम · 25 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. रात में, छोले को ठंडे पानी में चुटकी भर बेकिंग सोडा के साथ 8-12 घंटे के लिए भिगो दें; पकाने से पहले अच्छी तरह से निकालें और धो लें।
2. एक बड़े बर्तन में, बीफ शिन, हैम हॉक, चिकन थाई और पर्याप्त ठंडा पानी मिलाएं; उबाल आने दें, झाग हटा दें, फिर आंच कम करें और 1 घंटे तक उबालें।
3. भिगोए हुए छोले और बेकन को मांस के साथ बर्तन में डालें; 1.5-2 घंटे और उबालना जारी रखें, या जब तक छोले नरम न हो जाएं और मांस हड्डी से अलग न होने लगे।
4. एक अलग बर्तन में, मुख्य बर्तन के कुछ शोरबे में गाजर और आलू को नरम होने तक पकाएं; अलग रख दें। अलग से, गोभी को थोड़े और शोरबे में नरम होने तक पकाएं।
5. जब मांस पक जाए, तो उसे, छोले और बेकन को बर्तन से निकाल लें, समृद्ध शोरबे को बचाकर रखें। यदि चाहें तो शोरबे से अतिरिक्त वसा हटा दें।
6. बचे हुए शोरबे के एक हिस्से में, सूप नूडल्स को अल डेंटे तक पकाएं; यह पहला कोर्स होगा, "सोपा डे फिदेओस" (नूडल सूप)।
7. दूसरे कोर्स के लिए, छोले, आलू, गाजर और पत्ता गोभी को एक थाली में सजाएं; यह "गरबंजोस वाई वेदुरास" (छोले और सब्जियां) है।
8. तीसरे और अंतिम कोर्स के लिए, मांस, चोरिज़ो और मोर्सिल्ला को सर्विंग टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक अलग थाली में व्यवस्थित करें; यह "कार्नेस" (मांस) कोर्स है।