कॉक-ए-लीकी सूप

🛒 सामग्री

• साबुत मुर्गा 500 ग्राम · 825 किलो कैलोरी
• लीक 1000 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• गाजर 200 ग्राम · 82 किलो कैलोरी
• अजवाइन के डंठल 100 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• सूखे आलूबुखारे, गुठली रहित 100 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 30 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• तेजपत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च के दाने 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पानी 2500 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पूरे चिकन को अच्छी तरह धो लें। इसे एक बड़े बर्तन में 2.5 लीटर ठंडे पानी, तेजपत्ता और काली मिर्च के दानों के साथ रखें।
2. एक उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, कोई भी झाग हटा दें और लगभग 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक चिकन अच्छी तरह पक न जाए।
3. चिकन को बर्तन से निकालें और ठंडा होने दें। शोरबे को महीन छलनी से एक साफ बर्तन में छान लें और ठोस पदार्थों को फेंक दें।
4. ठंडा होने पर, चिकन के मांस को हड्डियों से अलग कर लें, त्वचा और हड्डियों को हटा दें। मांस को काटने लायक टुकड़ों में काट लें।
5. सब्जियां तैयार करें: लीक के सफेद और हल्के हरे हिस्सों को पतला काटें, गाजर को पासा काटें और अजवाइन को बारीक काट लें।
6. छने हुए चिकन शोरबे में कटे हुए लीक, कटे हुए गाजर और कटा हुआ अजवाइन डालें। शोरबे को फिर से धीमी आंच पर उबालने दें।
7. सब्जियां नरम होने तक 20-30 मिनट और पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें।
8. कटा हुआ चिकन मांस और गुठली रहित आलूबुखारे मिलाएं। 5 मिनट तक गरम करें।
9. गरमागरम सूप को कटोरियों में निकाल लें। परोसने से पहले ताज़ी कटी हुई अजमोद से सजाएँ।