कॉक-ए-लीकी सूप (चिकन और लीक सूप)

🛒 सामग्री

• चिकन का मांस, पका हुआ, कटा हुआ (~1.2 किग्रा साबुत चिकन से) 400 ग्राम · 660 किलो कैलोरी
• लीक 600 ग्राम · 366 किलो कैलोरी
• गुठली रहित सूखा आलूबुखारा 80 ग्राम · 192 किलो कैलोरी
• गाजर 100 ग्राम · 41 किलो कैलोरी
• प्याज 80 ग्राम · 32 किलो कैलोरी
• पानी 1615 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजवाइन 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च के दाने 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 15 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पूरे चिकन, छिलके वाली गाजर और प्याज को एक बड़े बर्तन में 2 लीटर ठंडे पानी, तेज पत्ता, अजवाइन और काली मिर्च के दानों के साथ रखें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, झाग हटाते रहें।
2. चिकन और सब्जियों को शोरबे से निकाल लें। शोरबे को बारीक छलनी से छानकर अलग रख दें। तेज पत्ता, अजवाइन की टहनी और काली मिर्च के दाने फेंक दें।
3. एक बार जब चिकन इतना ठंडा हो जाए कि उसे संभाला जा सके, तो त्वचा और हड्डियां हटा दें, फिर मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। लीक को पतला काट लें।
4. छने हुए शोरबे को वापस बर्तन में डालें। कटे हुए लीक डालकर उबाल लें। लीक के नरम होने तक 10-15 मिनट पकाएं।
5. कटे हुए चिकन मांस और गुठली रहित सूखे आलूबुखारे को मिलाएं। स्वादों को घुलने देने के लिए 5 मिनट और गरम करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से मसाला करें।
6. गर्म सूप को कटोरे में डालें और परोसने से पहले ताज़ी कटी धनिया पत्ती से सजाएं। इस क्लासिक स्कॉटिश आरामदेह भोजन का आनंद लें।