नारियल सब्जी करी

🛒 सामग्री

• नारियल तेल 15 ग्राम · 132 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 100 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• करी पाउडर 10 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 3 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 3 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 3 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 100 ग्राम · 31 किलो कैलोरी
• गाजर 100 ग्राम · 41 किलो कैलोरी
• आलू 150 ग्राम · 116 किलो कैलोरी
• हरी बीन्स 100 ग्राम · 31 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर 200 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• फुल-फैट नारियल का दूध 400 ग्राम · 800 किलो कैलोरी
• सब्जी शोरबा 100 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• ताजा पालक 100 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताजा धनिया 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़ी कड़ाही या डच ओवन में मध्यम आंच पर नारियल का तेल गरम करें; कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट।
2. पिसा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें; सुगंधित होने तक एक मिनट और पकाएं, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
3. करी पाउडर, हल्दी, जीरा और धनिया पाउडर डालें; बहुत सुगंधित होने तक 30 सेकंड तक पकाएं।
4. कटी हुई शिमला मिर्च, गाजर, आलू और हरी बीन्स डालें; मसालों से ढकने के लिए हिलाएं।
5. डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर, फुल-फैट नारियल का दूध और सब्जी का शोरबा डालें; धीमी आंच पर उबाल लें।
6. आंच धीमी करें, ढककर 15-20 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक उबालें।
7. ताजा पालक डालें और मुरझाने तक, लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नींबू का रस, नमक और एक चुटकी चीनी डालकर सीज़न करें।
8. परोसने से पहले ताज़ी धनिया से गार्निश करें। चावल या नान रोटी के साथ गरमागरम परोसें।