कोलकैनन

🛒 सामग्री

• छिले हुए आलू 1000 ग्राम · 800 किलो कैलोरी
• हरी गोभी 500 ग्राम · 125 किलो कैलोरी
• साबुत दूध 150 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 100 ग्राम · 717 किलो कैलोरी
• हरा प्याज 50 ग्राम · 16 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आलू को छीलकर बराबर टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें नमकीन पानी में बहुत नरम होने तक उबालें; अच्छी तरह छान लें।
2. इस बीच, पत्ता गोभी या केल को बारीक काट लें और इसे एक बड़े बर्तन में थोड़े से मक्खन के साथ तब तक पकाएं जब तक यह नरम न हो जाए लेकिन फिर भी चमकीले हरे रंग का रहे; हल्का सा मसाला डालें।
3. छने हुए आलू को वापस बर्तन में डालें, बचा हुआ मक्खन और गर्म दूध डालें, फिर चिकना और क्रीमी होने तक मैश करें।
4. पके हुए पत्ता गोभी को मैश किए हुए आलू में धीरे से मिलाएं जब तक यह अच्छी तरह मिल न जाए, फिर स्वाद लें और नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें।
5. गर्म परोसें, अक्सर बीच में पिघले हुए मक्खन के साथ और कटे हुए हरे प्याज से सजाकर।