कोलंबियाई उबला चिकन (पोलो सुदादो)

🛒 सामग्री

• चिकन जाँघें (हड्डी और त्वचा सहित) 200 ग्राम · 400 किलो कैलोरी
• आलू 200 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• गाजर 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• सफेद प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• टमाटर 75 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 50 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• अनाट्टो तेल (अचियोटे) 4 ग्राम · 34 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 8 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पानी या चिकन शोरबा 60 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन जांघों को नमक, काली मिर्च और जीरा पाउडर के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर अचियोटे तेल गरम करें।
2. चिकन जांघों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, प्रत्येक तरफ लगभग 3-5 मिनट, फिर बर्तन से निकालकर एक तरफ रख दें।
3. उसी बर्तन में कटी हुई प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन डालें। 5-7 मिनट तक भूनें जब तक वे नरम और सुगंधित न हो जाएं, तले से भूने हुए टुकड़ों को खुरचते रहें।
4. कटे हुए टमाटर डालें और चलाएं, उन्हें लगभग 3 मिनट तक थोड़ा नरम होने दें।
5. चिकन को वापस बर्तन में डालें, फिर कटे हुए आलू और गाजर को चिकन और सब्जियों के ऊपर सजाएं।
6. पानी या शोरबा डालें, सुनिश्चित करें कि तरल चिकन और सब्जियों को मुश्किल से ढके। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं।
7. 40-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक चिकन नरम न हो जाए और आलू पूरी तरह से पक न जाएं। यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।
8. परोसने से पहले ताज़े धनिये से सजाएँ। गरम परोसें, आमतौर पर सफेद चावल और एवोकैडो के साथ।