कोम गा (वियतनामी चिकन राइस)

🛒 सामग्री

• पका हुआ चिकन (जांघ, बिना त्वचा के) 120 ग्राम · 200 किलो कैलोरी
• चमेली चावल 200 ग्राम · 249 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 50 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• खीरा 30 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• धनिया 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• मछली सॉस 15 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• शैलोट / लाल प्याज 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• अदरक 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• बर्ड्स आई मिर्च 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• चिकन फैट (पिघला हुआ) 8 ग्राम · 72 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अदरक के आधे हिस्से और एक चुटकी नमक के साथ चिकन को धीरे-धीरे तब तक उबालें जब तक वह पक न जाए। चिकन को हटा दें, ठंडा होने दें, फिर काट लें या फाड़ लें, और शोरबा को बाद के उपयोग के लिए रख दें।
2. एक बर्तन में चिकन फैट पिघलाएं। कटे हुए लहसुन और कटे हुए शैलोट/प्याज को सुगंधित होने तक भूनें, फिर हल्दी पाउडर और चमेली चावल डालकर समान रूप से कोट होने तक मिलाएं।
3. चावल वाले बर्तन में बचा हुआ चिकन शोरबा डालें (शोरबा और चावल का अनुपात आयतन के अनुसार 2:1 रखें)। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक सारा तरल सोख न जाए और चावल फूला हुआ और पीला न हो जाए।
4. डिपिंग सॉस बनाने के लिए, एक छोटे कटोरे में मछली सॉस, नींबू का रस, चीनी, बचा हुआ कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अदरक और कटी हुई बर्ड्स आई मिर्च मिलाएं। चीनी पूरी तरह घुलने तक मिलाएं।
5. हल्दी वाले चिकन चावल को एक प्लेट में परोसें। चावल के ऊपर कटे हुए/स्लाइस किए हुए चिकन को सजाएं, ताजी खीरे की स्लाइस और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
6. मिर्च-नींबू डिपिंग सॉस को एक तरफ, गर्म, साफ चिकन शोरबा के एक छोटे कटोरे के साथ परोसें।